ผักกูดผัดน้ำมันหอย

ผักกูดผัดน้ำมันหอย

ประวัติความเป็นมา

ผักกูด เป็นพืชตระกูลเฟิร์นที่อยู่ในวงศ์ Athyriaceae เติบโตในฤดูฝนในที่โล่งแจ้งมีน้ำสะอาด และชื้นแฉะ สามารถนำยอดอ่อนมาปรุงเป็นอาหารได้หลายชนิด การนำมาผัดน้ำมันหอย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยม เนื่องจากปรุงง่าย ได้รสอร่อย ได้คุณค่าอาหารสูง และรับประทานได้ทุกวัย

คุณค่าทางโภชนาการ

ผักกูด มีธาตุเหล็ก และเบต้า - แคโรทีนสูง เมื่อนำมาผัดน้ำมันที่ใช้ผัด จะช่วยละลายวิตามินเอในผักกูด ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินได้ดี ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี ช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังมีสรรพคุณแก้ไข้ตัวร้อน พิษอักเสบ บำรุงสายตา บำรุงโลหิต ความดันโลหิตสูง

ส่วนผสม

ยอดผักกูด              2              ถ้วย         กระเทียมกลีบเล็ก 6 – 8     กลีบ        น้ำมันหอย            2              ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับผัด 2       ช้อนโต๊ะ               พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

           1. ต้มน้ำให้เดือด นำผักกูดลงลวก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที สะเด็ดน้ำพักไว้

              2. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน

          3. ใส่ผักกูด และกระเทียมลงผัดปรุงรส ด้วยน้ำมันหอย และพริกไทยป่นผัดอย่างเร็ว ตักขึ้นเสิร์ฟทันที